Пароконвектомат APACH Cook Line AP5QD — это профессиональное оборудование для заведений общественного питания среднего и крупного форматов: ресторанов, кафе, пекарен, столовых и гостиничных пищеблоков. Аппарат предназначен для приготовления широкого ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и щадящего разогрева готовой продукции. Устройство сочетает в себе сразу несколько видов теплового оборудования (пароварку, конвекционную печь, духовой шкаф), что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.
Главные преимущества и конструктивные решения
-
Инжекторная система пароувлажнения: Пар генерируется сразу после включения оборудования путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает точное выполнение заданной программы приготовления без задержек на прогрев парогенератора.
-
Тепловая обработка паром: Позволяет существенно сократить потерю веса продуктов, сохранить их вкусовые качества и естественную текстуру, а также снизить количество калорий в готовом блюде за счёт отказа от масла.
-
Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали: Вся конструкция выполнена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
-
Рабочая камера с закруглёнными углами: Скруглённая геометрия внутреннего пространства гарантирует гигиеничность и максимальное удобство мытья. В углах не застаиваются остатки продуктов и жир, что упрощает санитарную обработку и предотвращает размножение бактерий.
-
Вентиляторы с реверсивным вращением и 2 скорости: Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, что обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всей камере, исключая непропечённые зоны. Наличие двух скоростных режимов позволяет адаптировать интенсивность циркуляции под разные типы блюд.
-
Термощуп для контроля внутри продукта: Втычной датчик определяет температуру в центре запекаемого мяса, птицы, рыбы или запеканки. По достижении заданной внутренней температуры процесс приготовления автоматически завершается, гарантируя идеальную степень готовности.
-
Электронная панель управления: Простое и надёжное управление на базе электроники, обеспечивающее точное соблюдение температурных режимов, интуитивно понятную настройку параметров и стабильную работу оборудования.
-
Встроенная светодиодная подсветка: Мощная LED-лампа холодного света позволяет контролировать процесс приготовления без открывания дверцы, сохраняя температуру и влажность внутри камеры.
-
Дверца с двойным закалённым стеклом: Два слоя термостойкого закалённого стекла обеспечивают надёжную теплоизоляцию, снижают потери тепла и предотвращают ожоги при случайном прикосновении к дверце. При этом внутреннее освещение остаётся хорошо видимым снаружи.
-
Автоматическая мойка (3 программы: лёгкая, средняя, интенсивная): Три режима очистки для разной степени загрязнения. Достаточно выбрать подходящий цикл — и камера, вентиляторы, ТЭНы и дверца будут очищены без ручного труда, что значительно экономит время персонала.
-
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы мойки.
Программирование
-
Встроенная память на 99 программ: Достаточный объём памяти для хранения широкого спектра рецептов — от повседневных блюд до фирменных позиций меню.
-
3 этапа приготовления в каждой программе: Возможность построения многоступенчатых рецептов (например: прогрев → обработка паром → запекание с конвекцией). На каждом этапе можно задать свои параметры температуры, влажности и продолжительности.
Расширенные функции
-
Дельта-Т: Измерение разницы между температурой внутри рабочей камеры и температурой в центре продукта (через термощуп). Позволяет точно контролировать степень готовности блюда, особенно важно для крупных кусков мяса и рыбы.
-
Предварительный нагрев: Автоматическое достижение заданной температуры в камере перед запуском основного цикла приготовления, сокращающее общее время готовки и гарантирующее стабильный результат с первой секунды.
-
Охлаждение: Принудительное понижение температуры внутри камеры после завершения приготовления для безопасного хранения готовых блюд или оперативного перехода к другому технологическому процессу.
-
Установка и ручная регулировка влажности: Широкий диапазон настройки уровня пара — от полноценной варки паром (интенсивное увлажнение) до полностью сухого жарения (конвекция без пара). Повар может точно дозировать влажность под конкретное блюдо вручную в любой момент цикла.
-
Регулировка вытяжки пара: Управление оттоком влажного воздуха и пара для поддержания оптимального микроклимата внутри камеры в зависимости от текущей задачи приготовления.
Технические характеристики:
-
Количество вентиляторов: 2 шт
-
Количество скоростей вентилятора: 2 шт
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.