Пароконвектомат Lainox NABOO 5.0 NAE061B+OB061E+BPK — это флагманское профессиональное оборудование для предприятий общественного питания и торговли, предназначенное для выпечки изделий из теста и приготовления широкого ассортимента блюд и полуфабрикатов. Модель сочетает в себе полный набор передовых технологий Lainox, максимальную производительность и высочайший уровень автоматизации, характерный для оборудования премиум-класса.
Режимы приготовления
-
Ручное приготовление с тремя режимами (моментальный запуск):
- Конвекция (режим горячего воздуха) — от 30 до 300 °C для выпечки, запекания, подрумянивания и жарки
- Пар — от 30 до 130 °C для деликатного приготовления овощей, рыбы, риса и продуктов на пару
- Комбинированный режим (конвекция + пар) — от 30 до 300 °C для одновременного использования пара и горячего воздуха, идеально для мяса, птицы и выпечки с увлажнением
-
Программируемый режим: Возможность создавать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления). Каждому рецепту можно присвоить название, сохранить информацию по его изготовлению и добавить фотографию.
-
Режим многоуровневого приготовления (Multilevel): Возможность одновременного приготовления разных блюд с разным временем приготовления на разных уровнях. Система автоматически адаптирует параметры для каждого уровня.
-
Multi Level Plus: Удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления, позволяющее увеличить производительность и готовить больше блюд одновременно.
-
Режим Just In Time (JIT): Возможность довести до готовности одновременно целый ряд блюд. Блюда с разным временем приготовления загружаются в разное время, но готовы одновременно к моменту подачи.
-
Подключение к облачному хранилищу Lainox Cloud: Встроенный Wi-Fi модуль обеспечивает подключение к облачной платформе Lainox с расширенными возможностями:
- Прямой доступ к базе данных рецептов с возможностью скачивания новых программ
- Создание меню с расчётом калорий и указанием аллергенов для каждого блюда
- Расчёт стоимости продуктов, указанных в рецепте и меню, для каждой отдельной порции
- Синхронизация всех пароконвектоматов, подключённых к одному облачному аккаунту
-
ICS (Interactive Cooking System): Автоматическая система приготовления со встроенной библиотекой итальянских и международных рецептов. Каждый рецепт сопровождается описанием блюда, ингредиентов и пошаговыми инструкциями. Оператору достаточно выбрать блюдо — оборудование автоматически настроит оптимальные параметры приготовления. Доступна настройка дисплея под потребности оператора: на рабочий стол выводятся самые часто используемые рецепты. Возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт.
Функции приготовления
-
Предварительный нагрев до 320 °C: Уникальная возможность разогрева камеры до 320 °C позволяет готовить пиццу, хлеб, киш и другие изделия, требующие экстремально высоких температур.
-
Ускоренный предварительный нагрев: Функция быстрого выхода на рабочий режим для сокращения времени ожидания.
-
Ночное приготовление (отложенный старт): Возможность запланировать начало приготовления на определённое время — идеально для загрузки камеры на ночь или синхронизации с началом обслуживания.
-
Cool Down: Функция быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора, позволяющая быстро снизить температуру для смены типа блюд.
-
Автоматический перезапуск: При случайном отключении электроэнергии пароконвектомат автоматически перезапускает прерванный цикл приготовления с момента остановки.
-
Звуковая и визуальная сигнализация: Оповещение на различных этапах приготовления. В конце цикла дополнительно включается мигающий свет в рабочей камере, что особенно удобно в шумных цехах.
-
Intelligent Energy System: В зависимости от количества и типа загруженных продуктов пароконвектомат автоматически оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая её колебаний.
-
Energy Monitor: Система контроля потребления электроэнергии, воды и моющих средств, позволяющая отслеживать эксплуатационные расходы и оптимизировать их.
Технологии приготовления
-
Autoclima: Система автоматического поддержания идеального климата (температуры и влажности) в рабочей камере, обеспечивающая оптимальные условия для каждого типа продукта без вмешательства оператора.
-
Fast-Dry Boosted: Автоматическая система быстрого удаления влаги из рабочей камеры. Позволяет мгновенно осушить камеру для получения хрустящей корочки, а также безопасно открывать дверцу после завершения цикла.
-
Smart Diagnostic System: Система функциональной диагностики, позволяющая постоянно поддерживать максимальную производительность оборудования. Осуществляет непрерывный мониторинг всех систем и своевременно информирует о необходимости обслуживания или выявленных неисправностях.
-
EcoVapor: Технология автоматического контроля насыщения пара в рабочей камере, которая значительно снижает потребление электроэнергии и воды за счёт подачи только необходимого количества пара для приготовления данного продукта.
-
TurboVapor: Система автоматической генерации идеального количества подачи пара для приготовления сложных продуктов с волокнистой структурой (мяса, птицы), обеспечивая сочность и нежность готового блюда.
Система автоматической мойки
-
Vapor Cleaning System: Система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере. Моющее средство превращается в пар, который оседает на всех внутренних поверхностях, эффективно растворяя жир и загрязнения.
-
Wash Management System: Позволяет планировать программы мойки в зависимости от интенсивности использования пароконвектомата — от лёгкого ополаскивания до интенсивной санитарной обработки.
-
7 автоматических программ мойки: Доступно 7 предустановленных программ очистки различных уровней интенсивности. После запуска программы мойка проходит полностью в автоматическом режиме, без необходимости присутствия оператора.
-
Система удаления накипи CALOUT: Специальная система, которая предотвращает образование и накопление накипи в парогенераторе, продлевая срок службы оборудования и обеспечивая стабильную генерацию пара.
Конструктивные особенности
-
Корпус из нержавеющей стали AISI 304: Оборудование полностью выполнено из нержавеющей стали премиум-класса AISI 304, устойчивой к коррозии, кислотам, химическим моющим средствам и частым санитарным обработкам.
-
Рабочая камера из штампованной нержавеющей стали 18/10 AISI 304 толщиной 1 мм: Камера изготовлена из высококачественной штампованной стали с полностью закруглёнными углами, без швов и стыков. Это обеспечивает оптимальный поток воздуха и максимально облегчает очистку.
-
Дверца с двойным закалённым стеклом: Дверь оснащена двойным закалённым стеклом с вентиляцией, воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием. Такая конструкция защищает оператора от ожогов и снижает потери тепла.
-
Открывающееся внутреннее стекло: Внутреннее стекло дверцы откидывается и фиксируется в открытом положении, обеспечивая беспрепятственный доступ к зазору между стёклами для их лёгкой и быстрой очистки.
-
Открывающаяся защитная решётка вентилятора: Дефлектор (защитная решётка вентилятора) открывается, обеспечивая лёгкий доступ к крыльчатке вентилятора и поверхности за дефлектором для полноценной очистки.
-
Встроенный каплесборник двери: Специальный каплесборник собирает конденсат, стекающий по дверце при открывании, и направляет его в дренаж аппарата, предотвращая проливание воды на пол.
-
Быстро открывающаяся лицевая панель: Лицевая панель легко снимается без специального инструмента, что упрощает доступ к внутренним компонентам для технического обслуживания и ремонта.
-
Long Life Component (LLC): Использование новых компонентов с длительным сроком службы, что повышает надёжность оборудования и снижает частоту сервисного обслуживания.
-
Система нагрева рабочей камеры: Защищённые электрические нагревательные элементы из нержавеющей стали обеспечивают равномерный нагрев и устойчивы к коррозии.
-
Предохранительные ограничители температуры и давления: Встроенные предохранительные устройства автоматически отключают оборудование при превышении допустимых значений температуры или давления в рабочей камере.
-
Датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением: Электронный датчик отслеживает положение дверцы и автоматически приостанавливает нагрев при открытии, возобновляя работу после закрытия.
-
Самодиагностика с интеллектуальным отображением неисправностей: Система самодиагностики непрерывно контролирует состояние оборудования и при обнаружении неисправности отображает на экране её причину с рекомендациями по устранению.
-
Уплотнитель двери из термостойкой и устойчивой к старению силиконовой резины: Уплотнитель сохраняет эластичность и герметичность на протяжении всего срока службы, обеспечивая надёжное прилегание дверцы.
Управление и интерфейс
-
Цветной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 10" : Яркий, контрастный и отзывчивый сенсорный экран обеспечивает удобное управление и отображение всей информации о процессе приготовления. Возможна настройка рабочего стола с выводом самых часто используемых рецептов для быстрого доступа.
-
Wi-Fi соединение: Встроенный модуль беспроводной связи для подключения к облачному хранилищу Lainox Cloud, удалённого управления и мониторинга.
-
Подключение USB: USB-порт для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и загрузки дополнительных рецептов.
-
Комплект поставки: В комплектацию входит парогенератор, а также полный комплект аксессуаров BPK. Требуется профессиональное подключение к электросети и водопроводу.
Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.